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泡菜不是很酸怎么办-泡菜不会酸什么原因

爱吃泡菜的人爱的就是泡菜那种酸酸的口感,但是很多朋友发现自己腌制的泡菜总是不酸,那么泡菜不是很酸怎么办,泡菜不会酸什么原因,下面大家跟济南网视小编一起来了解一下哦~

泡菜不是很酸怎么办

泡菜不酸了,就说明你的泡菜坛子里盐太多了,每次放盐时一定要少量得放,要根据泡菜的味道来放,感觉菜太酸,就多放一点盐,味刚好就少放,这段时间加菜后一定要少放盐。

泡菜泡出来是要酸的,如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了,成咸菜了就说明你的盐多了,感觉咸了就放点糖,每次放完新菜都要加点盐,多少一定要按菜的酸度来放,重要的是一定要放。

泡菜坛子里的水和洗菜的水一定要一样,洗菜的水也是不能换的,第一次洗菜用凉开水,以后每次都得是凉开水,如果是自来水,以后就一直用自来水,菜洗净后,稍微沥干,不滴水了,就可以下到坛子里了,切菜时能不用刀就不用刀,最好用手撕或手掰捞菜是一定要单独准备一双干净的筷子,一点都不能污染,含水量比较大的菜要在半天或一天内捞出。

起泡菜水时最好用普通的盐,尽量不要用营养强化盐。

每次放新菜时一定要加点盐,而且是一定要先放菜后放盐,因为盐是沉底的,先放盐上面的菜会坏的。

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。

泡菜做的不酸怎么办

一是因为在腌制泡菜时盐分过多。如果加入过多的盐,酵母将失去其活性,并且不容易存活。 此时,有必要更换腌泡菜用的水,并且盐不要过多。

其次,酸洗泡菜的温度不符合要求。 一般而言,泡菜腌制的最合适温度应在8-10度以上,以便泡菜易于发酵。在这种情况下,您只需要将泡菜罐移动到大约15度的环境中,或者可以采取措施使泡菜罐保持温暖。

第三是密封措施做得不好。 如果泡菜腌制时未密封,泡菜中的酵母将不容易发酵,因此泡菜不会有酸味。

还有一个原因就是腌制的时间不够,可以多泡几天再吃。

泡菜不冷藏可以放多久

腌制好的泡菜在夏天如果不放在冷藏室的话,大概可以放5个月左右。不过最好还是建议大家放到冰箱的冷藏室里面,这样存放的时间肯定会更长一些,如果家里没有冰箱的话,那么尽量放在阴凉不见光的地方,不过存放的时间也不要超过5个月时间久了以后会产生一些有害物质,吃了会对人体的健康产生很大的威胁。

其实很多人都喜欢吃韩国泡菜,韩国泡菜确实是别有一番韵味,自己在家也是可以动手做的,不过很多人在做完泡菜以后就会特别的发愁,因为不知道如何去储存这些泡菜。很多人会一次性做很多的泡菜,但是又吃不完,在这种情况下,我是建议大家直接放到冷藏室里面保存的,这样是最为稳妥的一种保存方法。可以把泡制好的这些白菜用自封袋装起来,然后再放入冷藏室或者是直接放入冰箱的速冻。

责任编辑:JNQSS