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泡菜不能沾油-泡菜不能有油为什么

相信很多朋友都见过家里的大人腌制泡菜吧,用泡菜坛子腌制想吃的菜,据了解腌制泡菜的时候不能沾油,那么泡菜不能有油为什么呢?下面大家跟济南网视小编一起来详细了解吧~

泡菜不能沾油

油有两种影响:一方面油脂长时间与水接触是非常容易氧化产生酸败味的,影响泡菜口味。二,油脂能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌,营养,使泡菜中乳酸菌受杂异菌污染,影响发酵。

食用泡菜禁忌事项如下:

1、忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;

2、忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月);

3、腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;

4、忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。

5、任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

吃泡菜的好处

1、低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

2、活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。

3、维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有燃烧脂肪的效果,此外更有大量膳食纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,让身体更加轻盈。

4、减肥瘦身

泡菜可以入汤,可以炒饭,可以凉拌,夏日冷藏之后当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。

责任编辑:JNQSS