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泡菜不能和什么一起吃-泡菜不可以和什么一起吃

泡菜是用蔬菜为原料腌制成的一种小菜,吃饭的时候吃上一碟子泡菜是非常开胃的,那么泡菜不能和什么一起吃,泡菜不可以和什么一起吃呢,接下来大家就跟济南网视小编一起来了解一下哦!

泡菜不能和什么一起吃

1、酸菜+菠菜:放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。

长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。

2、酸菜+柿子:酸菜属于性偏寒的食品,而柿子属于凉性食品,两者一起或先后食用,会增加人体肠胃的负担.易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。

3、酸菜+猪肝:猪肝含有铜离子.会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用.进而破坏营养素的吸收.降低酸菜的食用价值。

4、酸菜+蜂蜜:酸菜中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹泻、腹痛的症状,并且降低食材的营养功效。

泡菜的食用禁忌

忌食没有腌制到一个月的泡菜,以及其它腌制食品;忌腌的泡菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品泡菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的泡菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出泡菜的过程中,也会将杂菌带入泡菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以泡菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

另外,吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。 虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全部消失,因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是,腌菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,对人体有害。

而且尤其要注意的就是泡菜在食用的时候最好选择时间比较恰当的,如果我们选择吃的泡菜是经过腌制的时间比较长,那么这样的泡菜就是不太好的了,而且同样,腌制的时间太短的泡菜也是同样不健康的了,这样的泡菜都是亚硝酸盐含量高的了,不利于我们人体健康。

责任编辑:JNQSS